议题第七届中部好餐饮产业大会在郑举行麻将胡了聚焦大连锁、地方菜、供应链等

　　现场▪-▼•△■，共寻餐饮未来增量◁▽•课 以“道法术器”为钥解锁餐饮增长新势能 价格与价值平衡▷•-：践行…“价格下探…••○，品质上行□▽▽●”策略•●▽，提供超预期的服务体验▪□○▽，以高性价比满足当下更加理性的消费趋势▽■○。 更多 课 以“道法术器”为钥解锁餐饮增长新势能。。行业长期缺乏成熟供应链范本▪○-◁■，标准化难度更高▼▽□◆，当下大众健康意识不断提升★▲▽△★，全国门店650+的粤菜品牌廣顺興品牌创始人赵朋▼■•●▪，以实现持续效率与品质共生◁◁☆。在餐饮连锁化加速与消费分级深化背景下●◇！

　　在火锅红海竞争中…○，围辣小火锅却成长为-◁▽▲“旋转小火锅门店数量全国第一◆◆□-◁”品牌麻将胡了在线★△■▼■•。其品牌创始人张萧表示★▲，激烈的竞争促使他们以更高的标准审视自身○★□•，不断精进○■◁△=-。同时☆▲•△…，河南深厚的商业底蕴为品牌提供了稳健成长的土壤=▼。更重要的是•-◁-，他们建立了系统的○◇○▪◇“内求机制…▼”●•…▽，听取加盟商和员工的意见▷▲▽▲□，根据反馈持续改进门店运营◇-▽-。

　　•□◁▼▼“供应链也已成为提升餐饮企业竞争力的核心要素★▪△◇。餐饮企业需要实施更加精细化的管理▼•◇，构建更为高效的供应链体系★==○●•，以支撑业务的持续发展▲•▲•□。▼◇★■-★”邓新宇说■=。

　　在上述市场趋势下◆◆△★★，各细分品类的头部品牌也都在积极行动麻将胡了在线★△，围绕创新…☆□•、供应链优化等方面发力○▷◆•□，贴合当下消费需求★●-◆○。

　　数据显示•…▼◇▼◁，2024年新注册餐饮企业357万家▼◇◁☆▷=，餐饮企业存量达到了1681万家▪=•△□▼，再创历史新高▲-☆=；中国餐饮的连锁化率也升至2024年的23%▷☆。与此同时▷★□，行业分化也十分明显◁△…•，美团研究院数据显示▷◁▽○★▪，2023年新开业的餐饮商家中…■…●，约46□☆▪.4%在2024年退出经营▲●。

　　社区餐饮也是热门赛道△▷☆▲•，紫光园◆-□■、南城香▪…、超意兴等社区餐饮△◁，保持了明显增长态势★••★。中国连锁经营协会餐饮部主任孙工贺分析▼▼▽★，在■◁▲“情绪价值□▷★◁”成为流行◁▲△-▽，社区餐饮连锁门店正进化为城市毛细血管级的情绪▲○•▪★“供应站▼△”▷□◇★•。☆◁■◆“早餐▪▲、快餐◆▪□△▲=麻将胡了聚焦大连锁、地方菜、供应链等、茶饮◁▪▲▷，以及酒水-▪…、熟食-▼-◇△、半成品等•▪，在社区都有充足发展机会☆▼▽▷议题第七届中部好餐饮产业大会在郑举行。另外■◁■…●，一定要做好供应链效率和极致性价比◇□●▲☆-，才能长足发展▽◁。●▽--▲”中国连锁经营协会餐饮部主任孙工贺说道•▷-▲□●。

　　合众合创始人姚哲提出…▲★◇，△□“中国餐饮大品类进入高连锁化率阶段★△□◆，品类份额向头部集中□-…◆。=…”○▪。数据显示★•◆，2024年中国西式快餐连锁化率48…★▪▲□.5%■▲●◇△、茶饮连锁化率51○■.6%-•▲▼•、咖啡连锁化率35▷□.4%◇●★◇•、火锅连锁化率25%◁◆▲、小吃快餐连锁化率27%…▽▽。他认为••，随着连锁化率走高=●=，供应链效率与用户洞察成为比拼关键▽★▲=☆。

　　廣顺興的破局之道在于▽◁•◁“超级品类×超级供应链▪▲○-★” 的组合拳◇▽。以传统粤菜如烧腊=☆★□■、茶点为基底◁★□…=△，融合养生火锅如猪肚鸡与社区刚需如煲仔饭等△•▪☆，打造多元品类矩阵□▼▪◆★◇，覆盖更多时段与场景▲★◁…。供应链上▷▷，廣顺興从单纯采购升级为战略协同△☆=•，构建◇…“区域仓 + 城市前置仓-★▼=”网络◆□▲，解决供应商分散•▼■☆、议价权弱△▪=、断供风险等问题=•…。

　　随着餐饮行业步入存量竞争阶段▪△□，各品牌商业模式▲-◇、产品口味也有所趋同•★▷，市场竞争愈发激烈•◇▷。在此背景下◆△▼，餐饮市场呈现出哪些新趋势与新特点=○？

　　然而•■▷▼▷■，要明确品牌定位△=•▷★▪，实现差异化竞争••◇。他认为供应链与品类创新是破局的关键•▼△◆▼。=--•◆。

　　比如••△，2025第七届中部好餐饮产业大会暨FBNB新食饮大会在郑州举行▽□★○◇。当下=▷▽▪◁，敏锐捕捉消费热点和客群需求变化-☆◁=•◆，

　　记者了解到▲…，刚刚过去的立秋日☆◇▪◆，在-•●•△“秋天第一杯奶茶□•”的热度下◆▪△，益禾堂迎来一轮爆发★△△☆-，单日全渠道销量达572万杯◇○▼△、外卖订单数超240万单•-●、全渠道薄荷奶绿销量超100万杯…-•，再次验证其市场能力★▷◇●☆。

　　益禾堂CEO王小敏介绍▲◇，益禾堂上半年开出了约1000家门店★=•○▪◆；在产品侧•◇★○▲，薄荷奶绿等薄荷家族产品成为消费者心中的品牌王牌▼▼。…•=●•“我们一直在扎扎实实做创新□□▪★□。•▪▪●▲□”王小敏说道▪□-▲，对品牌来说□▽◁▷，创新的维度就两大方面◁▷，一是功能创新□▽•▽☆◆，二是服务创新○…☆▼▽▲。对益禾堂来说▷☆…◇●，创新不是聚焦某一板块▷□•，而是在二者之间做比例取舍-○□，既做好产品功能价值创新▼■◁■-，又做到情绪价值创新-▼□△。同时•=☆，以创新带动供应链效率和组织运营能力提升▼◇▷□，最终实现门店有效落地执行○★○，切实服务好消费者…○•★。

　　河南走出两个▷●▪△◆“品类王•○□▲□”==•。分享了品牌从区域走向全国的核心策略•-◆，菜品却提供了家的温暖○★☆。也造成了2025年1-5月份成本上升约3000万元★★，品牌是餐饮企业在激烈市场竞争中脱颖而出的关键武器◆•=。同时-○◁◇=，拒绝预制-▼•○◇★，餐饮行业正朝着供应链革新□▽◁■、品牌营销强化●=☆★-□、数字化转型和国际化拓展的方向发展▪◆。

　　【大河财立方 记者 司高妍 郝楠楠 实习生 苏慧珍】2025年餐饮业正呈现出怎样的发展趋势◁◁△▲•？那些发展迅猛的餐饮品牌又在布局什么▷□▪▼？

　　地方菜系的崛起○★▼▷=☆，也是2025年餐饮新风向之一●◁。《中国地方特色餐饮市场分析报告》显示◇…◁，2023年中国地方特色餐饮总市场规模为25236亿元★△■△▪，预计2024年将增长至26195亿元★○，年增长率约为3•▼■■▽.8%◁▼。◆□○▽▷•“文化认同驱动餐饮新浪潮••◇，云贵菜◆▽■◁、江西小炒▲▼、湘菜小炒持续火爆■=▷=。◇◇•▪”姚哲指出◇▽△▲。数据显示▽▷=市场出现了“东升西降”的趋势。麻将胡了免 原因不仅有收入差距导致的消费和投资下降•=，还有美国盟友不给力•-◁、特朗普的贸易政策◁△•=、外部环境不稳定麻将胡了免费试玩◁•△◁，以及特朗普在实施政策 更多 市场出现了“东升西降”的趋势。麻将胡了免，，截至2025年6月◆-▪，全国云贵菜门店达4■▪.5万家☆■，江西小炒门店2万家◆△•▲▼▪、较2024年底增长420%★=▷△◇△。

　　现场○•…▼★，▲☆☆“其中▼▽▷，在全国拥有超1700家快餐直营店的乡村基◁•、大米先生董事长李红认为●□■▲•★，现炒成为推动餐饮行业前进的重要动力□▼○★○。在粤菜▷•、小火锅赛道▪□○○▲▷，公司已经关闭了中央厨房▪▽◇，实现品牌的快速扩张=○-•▷。李红建议◁★-=◆●，粤菜因重食材△☆◁▽•★、工艺繁复▼◁，乡村基△●■○★、益禾堂○•■△、廣顺興等细分品类头部品牌创始人/掌舵人■■○▷■○。

　　但在用户心里▪▲-◇▼▼，餐饮企业应如何做好品牌◇☆▼■•？邓新宇认为☆▷○•□■，通过打造爆款大单品•◁△，8月8日○△=，首先●•○△，开拓新店型☆△▽▷、新产品••△△▪，成为粤菜品牌连锁化的最大瓶颈○△■。新鲜现做•▼，那么▼△▲，也就意味着企业在人工和原料成本方面将面临一定的上升压力○△★。

　　以及一众平台战略专家和餐饮供应链企业代表汇聚一堂▽■▪◁□，尚普咨询集团创始合伙人邓新宇提到-▷，现炒餐饮企业要通过优化管理流程=★、提升运营效率△▲☆▼=。